塩鱈と大根のあまさけ煮

あまさけ200ml、塩鱈4切れ、大根1/3本（約600g）塩ひとつまみ、昆布だし400ml、ゆずの皮の千切り 適量

１．1cm程度の輪切りにしてだしでやわらかくなるまで煮た大根と、3～4個に切り分けた塩鱈、あまさけ、塩を鍋に入れ、中～弱火で煮る。器に盛りゆず皮を散らす。